Боровики або білі гриби вважаються одними з найбільш цінних і відносяться до першої категорії грибів, їх потрібно найменше обробляти, хоча в наш час, звичайно, краще заздалегідь відварювати будь-які гриби.
Умовно їстівні екземпляри перед підсмажуванням обов'язково заздалегідь відварюють. Це допомагає позбутися мікроорганізмів, що залишилися на їх поверхні, і істотно змінити грибні властивості: отруйність знижується до безпечного рівня або зовсім ліквідується, усувається гіркота.
Після закипання варіть свіжі білі гриби:
- для смаження – Від 20 до 30 хвилин;
- для заморожування – 15–20 хвилин;
- для засолювання – 30-40 хвилин;
- для маринування – 30-40 хвилин;
- для супу – 30-40 хвилин.
11 липня 2020