Наприклад, нарізане тонкою соломкою відварене легке – чудовий інгредієнт для салатів із зеленню і майонезом, з яйцями і зеленим горошком. З відвареної легені роблять також начинку для пиріжків і млинців. Крім того, легке використовується для приготування супу, гуляшу, запіканок.
Свиняче легке містить вітаміни групи В, фосфор, калій, кальцій, натрій. Колаген у складі субпродукту зміцнює судини та покращує стан шкіри. Вживання свинячого легені забезпечує підтримку кровоносної та нервової системи.
Харчова цінність і хімічний склад "Легке яловиче".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми у 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 103 кКал | 6.1% |
| Білки | 15.2 г | 20% |
| Жири | 4.7 г | 8.4% |
| Вода | 77.5 г | 3.4% |
Щоб легке не спливало під час відварювання, можна покласти в каструлю кришку меншого діаметру і злегка притиснути її вантажем. Порізане на середні шматочки легке варитиметься приблизно годину, а ціле або половинки – від 1,5 до 2 годин.