Соняшник олійний утворює частіше одне суцвіття, але бувають і додаткові відростки з малими суцвіттями. Цвіте в липні – серпні протягом 30 днів. Перехреснозапилювач (за допомогою бджіл, інших комах і вітру).
Коли цвітуть соняшники Сезон цвітіння починається в середині літа, десь із 15 липня. Точні терміни залежать від сорту рослини, від погоди і від того, коли були засіяні поля. Зазвичай вони зацвітають через 2 – 2,5 місяці після посіву і цвітуть протягом 1 місяця.
Цвіте в липні – серпні протягом 30 днів.
Коли цвітуть соняшники (у Воронезькій області цей період триває з середини липня до початку-середини серпня), кожне таке поле перетворюється на справжнє море квітів, без перебільшення. Соняшник завжди дивиться на сонце, і називається це явище геліотропізмом.