Шкіру треба знімати тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся припустити лосося або запікати на низькій температурі. Тут шкіра ніяк не допоможе, а лише завадить, бо неминуче перетвориться на слизьку субстанцію, яка навряд чи комусь видасться апетитною.
Шкіра лосося має високий вміст корисних речовин, навіть не менше, ніж у м'ясі. Шкірка стане гарним доповненням до раціону завдяки високому вмісту жирних кислот, Омега-3, селену, мінералів та білка.
Зняття шкіри перед жаркою Жарка сприяє зменшенню шару підшкірного жиру, який "склеює" шкіру та м'якоть. Отже, зняти шкіру буде набагато легше після смаженняніж до. До того ж риба у шкірі менше пригорає та її легше перевертати.
More videos on YouTube Відрізаємо у риби м'яке черевце, залишаючи міцне філе. Надрізаємо шкіру з боку хвоста, щоб можна було вхопити пальцями. Тримаємо шкіру біля хвоста і, притискаючи лезо ножа до шкірі, пиляючими рухами просуваємо ніж до голови, відокремлюючи шкіру від філе. Скибочки нарізаємо під кутом 45 градусів.