По суті це суміш меляси та інвертного сиропу. Менш солодка, ніж світла патока, має нотку гіркоти і характерний присмак паленого цукру. Меляса (molasses) – побічний продукт отримання цукру з цукрових буряків або цукрової тростини. Іноді її також називають темною патокою.
Меляса – це рідина, яку отримують у процесі бурякоцукрового виробництва. По суті, вона є побічним продуктом, але її активно застосовують під час виробництва дріжджів для випікання хліба, під час випуску харчових кислот, як кормову добавку для худоби.
Чим замінити патоку (мелясу) в рецепт е
- Що таке патока
- Кулінарні замінники патоки
- Кленовий сироп
- Коричневий цукор
- Мед
- Темний кукурудзяний сироп
- Золотий сироп
- Сироп ячмінного солоду