Таким чином, неважко здогадатися, що найкориснішим є житній чорний хліб, друге місце посідають вироби з темного борошна грубого помелу, які багаті вітамінами та біологічно активними речовинами. Сердечникам корисний ахлоридний хліб і безсольовий обдирний.
Через тривале засвоєння організмом житнього хліба не рекомендується в разі інфекцій, розладів шлунка й кишечнику, печії, гастритів і виразок. У цих випадках слід замінити сірий і чорний хліб на підсушений або білий, бажано на бездріжджовій основі.
"Цільнозерновий хліб найкорисніший для людського організму, оскільки коли зерно очищають від оболонки, то його позбавляють практично всіх корисних поживних властивостей – вітамінів і мікроелементів, які містяться в оболонці ", – заявила Макіша.
Крім дріжджових клітин вони містять молочнокислі бактерії Дельбрюка. Хліб на таких дріжджах смачніший і ароматніший, не так швидко черствіє, містить більше незамінних амінокислот, вітамінів і молочну кислоту, корисну для нашої мікрофлори та імунітету. Іншими словами, дріжджовий хліб корисний.