Гречану крупу отримують із зерен гречки, яка насправді не належить до зернових. Це родич щавлю (якщо придивитися до волоті щавлю, можна помітити дрібне насіння, за формою схоже на гречку).
Плоди гречки – поширений харчовий продукт. Відомо кілька різновидів крупи: ядриця – незбиране зерно, великий і дрібний проділ – колоті зерна, смоленська крупа – подрібнена ядриця.
Головною відмінністю гречки від інших круп є те, що це зовсім не злакова культура (як пшениця, рис або кукурудза), а, по суті, насіння квітки гречка.