Для початку, протріть відруб рушником, щоб він увібрав вологу, що залишилася на поверхні. Потім наріжте його на порційні стейки, покладіть їх на пергамент і приберіть у морозилку на 3-4 години. Коли м’ясо “схопиться”, завакуумуйте його або оберніть харчовою плівкою – вона захистить його від подальшого обмороження.
Заморожування яловичини Яловичину, як і свинину, можна заморозити у вигляді заготовок: порційно нарізане м’ясо, на стейки, фарш, кістки тощо.
Зберігання в морозильній камері
- Свіже м’ясо порізати порційно.
- Загорнути порції м’яса у фольгу, пергаментний папір або харчову плівку.
- Скласти загорнуте м’ясо в кульок або поліетиленовий пакет. Покласти туди ж папірець із датою заморозки. Можна наклеїти стікер із датою.
- Покласти м’ясо на зберігання в морозильну камеру.
Фарш – у вигляді тефтелей або котлет. ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ: У магазинному пакуванні м’ясо, риба та птиця можуть зберігатися в морозилці протягом місяця. Для більш тривалого зберігання перекладіть продукти в пакет для заморожування і щільно загорніть: повітря всередині пакета бути не повинно. Чим краще упаковані продукти, тим довше вони зберігаються.