Замочіть тушку у воді з яблучним оцтом або лимонним соком (1 чайна ложка на літр). Витримайте гусака в цьому розчині в прохолодному місці 5-6 годин. Натріть тушку сіллю і залийте білим вином, кислим фруктовим або ягідним соком, наприклад, журавлинним або апельсиновим. Витримуйте 10-12 годин у холодильнику.Dec 16, 2020
Найголовніше в цьому рецепті – це маринування гуски . Дуже просте, але довге. По суті, ми замочуємо на ніч гуску в солоній воді (від солі м’ясо стане м’якшим, а від води соковитим).
Як готувати гусака шматочками Порізавши тушку на шматки, слід замочити м’ясо на ніч у холодній солоній воді для розм’якшення, а потім залити на дві години маринадом і поставити в холодильник.
Щоб м’ясо гуски після запікання в духовці стало м’яким і соковитим, замаринуйте його в розчині солі, концентрацію якого перевіряють звичайним курячим яйцем.