Відокремте довгу смужку м’яса, яке знаходиться всередині грудки (мале філе). Наріжте поперечними скибочками потрібної товщини (шматочки курки не повинні бути товщиною менше 3 мм). Тепер наріжте половинки грудки, починаючи з тонкого краю, на скибочки потрібної товщини. Потім поперек – на кубики. Nov 26, 2013
Якщо ви готуєте курячий ш ніцель або подібну страву, акуратно надріжте курячу грудку і розкрийте як книгу, а потім прокатайте. А ось відбивати грудку не потрібно.
Запечена грудка виходить соковитою, якщо готувати її на середній температурі: близько 170-180 градусів. Перед тим як ставити страву в розігріту духовку, обов’язково потрібно змастити поверхню м’яса соусом. Причому не варто захоплюватися довгим маринуванням – достатньо 5-7 хвилин.
У суворій відповідності з кулінарною термінологією куряче філе – це ділянка грудки, очищена від кіля та шкіри.