Лосось починає нереститися у віці 3-4 років і робить це раз на рік, починаючи з пізньої весни, як, наприклад, нерка і чавича, і триває до середини осені. У цей час ведеться видобуток і заготівля червоної ікри. Це важливо знати, оскільки купити свіжу червону ікру можна саме в цей період.Aug 3, 2018
У нашій країні червона ікра виробляється на Камчатці і на Сахаліні і заготовлюється в період нересту риб, з червня по вересень.
Липень – час горбуші (спочатку на Камчатці, а потім і на Сахаліні) і початок нересту кети в Хабаровському краї. До серпня кета йде вже і на Камчатці, а з кінця місяця починається її вилов на Сахаліні. Найпізніший – вересневий кижуч; його промисловий вилов ведеться тільки на Камчатці.
Сигові риби починають нерестувати восени, наприкінці жовтня-листопаді, коли температура води для ряпушки, омуля, муксуна не перевищує 4 °C, для сига, пеляді – 6 °C, тугуна – 6-8 °C. Чир нерестує за температури води 1,2 °C. Взимку відкладає ікру тільки минь. Його нерест відбувається з кінця грудня до березня.