Як відбувається кипіння? При нагріванні на дні та стінках посуду з водою з'являються бульбашки пари. Температура в них значно вища, ніж у решті рідини, а тиск нижчий. Коли воно стає однаковим і всередині, і зовні вода починає кипіти.
«При якій температурі закипає вода?» знає кожен – при досягненні позначки 100 градусів за шкалою Цельсія.
Вода завжди містить у собі розчинене повітря. Внаслідок збільшення температури його розчинність зменшується, і він прагне нагору. Коли його тиск стає рівним або вище атмосферного тиску, відбувається кипіння.
Температура кипіння – це температура, при якій відбувається кипіння рідини, що перебуває під постійним тиском. Відповідно до рівняння Клапейрона – Клаузіуса зі зростанням тиску Температура кипіння збільшується, а із зменшенням тиску Температура кипіння відповідно зменшується.