Основна шкода суші полягає в наступному: У сирій рибі можуть утримуватися личинки та яйця паразитів. Стрічкові та круглі черв'яки з легкістю проникають у людський організм і стають джерелом гельмінтозу. Соєвий соус, що подається до блюда, виготовляється з великою кількістю солі.
Вживання суші і роллов з сирою рибою у складі може призвести до зараження паразитами. Про це повідомив ендокринолог, дієтолог Олексій Калінчев. Проблема в тому, що такі страви не зазнають термічної обробки, пояснив він. — Тобто ви їсте сиру рибу на свій страх та ризик.
Їхня користь незаперечна: у них містяться жирні кислоти Омега-3 і 6, які позитивно впливають стан серцево-судинної системи. Також у рибі та морепродуктах є легко засвоювані білки, вітаміни А, В, Н та РР, необхідні організму людини мінерали, такі як фосфор, кальцій, калій, натрій та магній.
При порушенні технології приготування суші та ролів та використання неякісних або зіпсованих продуктів виникає ризик отруєння та гельмінтозів. Крім того, висока концентрація солі у складі соєвого соусу та солоних рибопродуктів може сприяти розвитку гіпертонії та захворювання нирок та суглобів.