Найкращим вважається масло із вмістом жиру 82,5% (ще 16% від маси – це вода, все інше – молочний білок). У маслі 72,5% менше жиру і більше води. Але це не означає, що це “не справжнє” вершкове масло – у ньому, як і в жирнішому продукті, немає нічого, окрім молочного жиру та сироватки.Apr 29, 2020
Загалом цей сорт безпечний для здоров’я, містить тільки молочний жир і сироватку, але саме його часто підробляють і видають спред або маргарин за вершкове масло. Тому найкращим маслом вважається “Традиційне” із вмістом жиру 82,5%.
Вважається, що масло, жирністю менше 82,5%, не вважається справжнім (вершковим), оскільки в ньому присутні рослинні аналоги, тому й коштує воно значно нижче масла, жирністю 82,5%. Запам’ятайте, що справжнє масло не пахне вершками і має нейтральний запах.
Вершкове масло – харчовий продукт, що виготовляється сепаруванням або збиванням вершків, отриманих із коров’ячого молока, рідше – з молока іншої великої та дрібної рогатої худоби. Має високий вміст молочного жиру – 50-82,5 % (частіше – 78-82,5 %; у топленому маслі – близько 99 %).