Із чоловічих квіток волоського горіха – сережок – отримують спиртову настоянку, що допомагає зняти симптоми вегето-судинної дистонії і таким чином легше переносити атмосферні коливання.
У волоському горісі омега-3 більше, ніж у будь-яких інших горіхах.
Незрілі плоди багаті на аскорбінову кислоту (до 10 %). Ядра плодів містять жирну олію (до 60-76 %), білкові речовини (до 21 %), вуглеводи (до 7 %), провітамін А, вітаміни К і Р, амінокислоти (аспарагін, цистин, глутамін, серин, гістидин, валін, фенілаланін).