У нього дуже приємний і ніжний смак. 70%-вий обирають поціновувачі легкої гіркуватості. Що більша концентрація дорогого мигдалевого борошна, то, природно, вища й ціна марципана .Apr 6, 2020
Має пріснувато-солодкий смак і специфічний аромат. Персипан, своєю чергою, має кислувато-солодкий смак. Іноді марципаном називають також масу з інших горіхів, а також вироби з нею.
Марципан – це солодка багатовікова історія, пов’язана з поширенням мигдалю, оскільки мигдаль є головною складовою у виробництві марципану. Згідно з однією з легенд марципан вигадали в Італії, в рік великого неврожаю, коли єдиним продуктом, що пережив усі негаразди, виявився мигдаль.
Марципан також має корисні властивості. Так, мигдаль містить токоферол (вітамін Е), що допомагає в боротьбі зі стресом і виконує функцію захисту клітин від пошкодження.