Думка про те, що м’ясо не засвоюється організмом і просто гниє в кишечнику, неправильна. Під впливом кислоти і ферментів м’ясо розщеплюється ще в шлунку, в тонкому кишечнику білки розщеплюються на амінокислоти, а жири – на жирні кислоти. Потім через стінки кишківника все це потрапляє в кровотік.
М’ясо гниє в кишечнику Досягаючи шлунка, м’ясо, як і решта їжі, обробляється шлунковим соком. Для розщеплення великих білкових молекул м’яса задіюються ферменти пепсин і хімозин. Варто зазначити, що м’ясо краще їсти в поєднанні з овочами, а не з вуглеводами.
Мікроорганізми кишківника виділяють певні ферменти, які розщеплюють амінокислоти, перетворюючи їх на всякі феноли, індоли, крезоли, спирти, жирні кислоти та інші розумні слова. І ось весь цей процес “розщеплення” і названий “гниттям білка”.
Найбільш “тугоплавкий”, за словами фахівця, важкий для людського шлунка жир – гусячий. Після гуски в плані тяжкості засвоєння йдуть качка, жирна баранина, свинина.