Можливо, ви додали у фарш багато цибулі. Через неї котлети можуть стати кислими або гіркими. Позбутися гіркоти цибулі можна, заливши її окропом на пів години.Sep 13, 2021
Це нормально для такого м’яса. Кисле м’ясо можна вимочити в солоній воді (5 ложок на 1 літр води). Замочувати потрібно 6 годин, потім добу зберігати в холодильнику і знову змінити воду.
Що не варто додавати у фарш?
- Цибулю. Напевно, практично кожна господиня додає у фарш пропущену через м’ясорубку цибулю. …
- Хліб. Цей продукт допоможе збільшити кількість фаршу, але готові котлети вийдуть досить жорсткими. …
- Курячі яйця. Їх додавали у фарш тоді, коли на вулиці панував час дефіциту.
Jun 19, 2022
Масло і вершки Деякі господині додають у фарш сало або жир. Оскільки, коли жир розтоплюється під час смаження, це надає котлетам соковитості. Однак котлети виходять набагато еластичнішими та ніжнішими, якщо замінити жир вершками та додати ще шматочок розм’якшеного вершкового масла.