Як і для будь-якого продукту, який подається у місцях громадського харчування, ціна для кави складається з вартості інгредієнтів, які йдуть на її приготування та витрат на створення та обслуговування, а також (у деяких випадках) із витрат на посуд.Dec 2, 2020
Приблизно 12-15 рублів – це вартість даних витрат у кожній чашці. Таким чином, собівартість еспресо – 30 рублів, американо – 31 рубль, капучіно – 40 рублів, великого капучіно – 44 рублі.
Маленький капучино готуватиметься на одинарному еспресо, це 11 грам зерна. При ціні 800 рублів за кілограм отримуємо 800 * 0.011 = 8.8 рублів. Нехай стаканчик стоїть 5 рублів, кришка 1 рубль, 1 цукор 30 копійок, а 30 мл води 30 копійок. Отримуємо собівартість напою дорівнює 25 рублів.
Кілограм гарної кави стоїть у середньому 35 рублів. У кілограмі при загальній закладці на чашку кави 8-9 грам міститься в середньому 115 чашок кави. Відповідно, ділимо 35 на 115 і розуміємо, що собівартість чашки складає 30 копійок. Вартість стаканчика без кава – Близько 12 копійок.