Картопля, опущена в киплячу воду, обволікається крохмалем, а точніше, складом, на який перетворюється крохмаль після контакту з окропом. Якщо ж ви готуєте пюре, краще класти картоплю в холодну воду – так вона краще розвариться. Картоплю в кубиках завжди краще класти в киплячу воду. Mordad 18, 1400 AP
Найчастіше люди заливають картоплю холодною водою. В результаті в процесі варіння він втрачає більшу частину поживних речовин. Більш правильним рішенням буде класти сирий картопля в киплячу воду і солити її, тільки коли він стане м'яким, радить автор матеріалу.
Картопля втрачає більшу частину поживних мікроелементів, коли довго вариться або замочується в холодній воді. Зокрема вітамін C взагалі руйнується. Ще один плюс такого способу варіння у тому, що картопля не буде пінитися. Таким чином, кидати картоплю в киплячу воду – це вірне рішення.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште його. Після закипання ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізаний на шматочки – 15-20 хвилин.