Щучью ікру роблять пробійною. За старих часів була царським делікатесом і коштувала дуже дорого, дорожче за чорну, що зараз нам здасться дуже дивним. Якщо ікра правильно засолена, вона стає розсипчастою і набуває яскравого забарвлення .Nov 8, 2013
Жовта ікра . Отримують із такої риби, як плітка, лящ, щука і судак, а також із мойви, лобана і кефалі. Переважно має жовтий колір.
Впливає все: температура, чистота води та її хімічний склад. Жовту отримують від річкової форелі. Порівняно з продуктом від нерки, кижуча або кети форелева ікра невелика, всього 2-3 міліметри в діаметрі.
1 Сурогатну червону ікру виготовляють із морських водоростей. Спочатку з них виробляють агару, потім на її основі готують желе, підфарбовуючи його в потрібний червонувато-оранжевий колір. Після цього з нього формують ікринки і додають у них жир лососевих риб.