Якщо спирту буде хоч на 1% більше води, віддача різко сповільнюється, і очистити спирт повністю виявиться не можливо. А за 40% – очищення призводить майже до нульового вмісту шкідливих олій у розбавленому спирті, а від спирту не буде пахнути і зникне неприємний присмак .28 Oct 2015
В даному випадку міцність становить 40 % алкоголю в об’ємному вираженні. На це вказує цифра і стоїть за нею скорочення від англійського слова Volume, яке перекладається як обсяг. Іншими словами, вміст спирту в цьому зразку становить 40 % від обсягу.
Міцність вважалася нормальною, якщо вигорала рівно половина об’єму. Звідси пішла старовинна російська назва хлібного дистиляту – “полугар”. Міцність напівгару дорівнювала сучасним 38 градусам. Саме 38 градусів були встановлені в Російській Імперії з 1817 року, як нижній поріг міцності горілки.
Менделєєв підтвердив, що при 40 градусах розчин спирту займає максимальний об’єм. Тобто смак горілки визначається прибутком.