За готовністю даємо борщу настоятися, бажано почекати близько 30-40 хвилин. Безперечний факт – через добу після приготування, смак борщу буде більш насиченим та яскравим.7 May 2020
Деякі його в борщі не люблять. Борщ майже готовий. Тепер його треба зняти з вогню, дати йому охолонути і настоятися під кришкою, щонайменше 1 год. Протягом цього часу борщ не можна перемішувати, щоб не порушити таїнства виникнення смаку.
Кислу капусту варіть близько хвилини і відразу ж додайте пасерування. Якщо ж використовується білокачанна зимова капуста, то варити її потрібно довше, близько 10 хвилин. Не довариться одразу – дійде потім, у гарячому борщі. Бувай вариться капуста, борщ краще кришкою не накривати – її аромат ризикує зіпсувати смак усієї страви!
Борщ має бути смачним та червоним – ось головне правило! А що в ньому буде: картопля, квасоля, чорнослив чи солодкий перець – вже варіації від побажань кухаря. Як то кажуть, на смак та колір товариша немає.