Курага (від узб. quru – «сухий») висушені половинки плодів абрикосу без кісточки.
Хоча часто цим словом помилково позначають будь-який сушений абрикос. Насправді курага — це половинки абрикосазазвичай великих сортів. Плід розрізають навпіл, виймають із нього кісточку, та був сушать 6-8 днів. Для того, щоб отримати 1 кг кураги, знадобиться 3-4 кг свіжих абрикосів.
Походить від тюркськ., Порівн. кумикськ. kurägä "сушені абрикоси".
У XVI столітті абрикоси були завезені до Іспанії та Англії, а звідти вони потрапили до Мексики. Посадки абрикосів поширилися від Мексики до Каліфорнії. Щоб довше зберегти плоди, люди стали сушити абрикоси, так і з'явилася всім відома курага.