Оскільки банки після завершення процесу будуть гарячими, діставати їх треба акуратно, використовуючи сухий рушник або прихватку, і не ставити на холодну поверхню, інакше вони можуть луснути. Після того, як банки дістали з духовки, їх треба відразу щільно закрити кришками, перевернути дном вгору і залишити до остигання.Sep 7, 2021
Перед стерилізацією твіст офф (особливо нових) їх миють з використанням рідкого засобу для посуду і ретельно прополіскують проточною водою. Способи стерилізації: Кип'ятіння – популярний і найбільш простий метод У невеликій каструльці доводять до кипіння воду, опускають кришки і кип'ятять щонайменше п'ятнадцяти хвилин.
Після стерилізації не можна залишити продукт як є, інакше він відразу буде «засіяний» агресивною мікрофлорою, і всі зусилля пропадуть задарма. Саме для цього придумано закочування (або будь-яке інше герметичне закупорювання) стерилізованих заготовок.
Якщо банки закриваються скляними кришками з металевим затвором, їх стерилізують закритими. Якщо кришка бляшана, то банки стерилізують відкритими, а закривають після стерилізації. Якщо банок кілька, на дно каструлі покладіть ґрати, щоб банки не стукали і не луснули у процесі.