Попереднє обсмажування крупи робить її більш ароматною та розсипчастою, а також зменшує час приготування. Закип'ятити у великій каструлі трохи підсолену воду. Пропорція води та крупи завжди однакова: на 1 частину гречки 2 частини води. Всипати обсмажену гречку та довести на сильному вогні до кипіння.
Пересипте гречку на суху сковороду та обсмажуйте, помішуючи, 3 хв. Якщо гречку промивали, вологі крупинки на сковороді почнуть відокремлюватися один від одного і підсмажуватись. Гречку можна обсмажити і на сковороді з попередньо розігрітим рослинним або паливним вершковим маслом.
АВТОР: Маргарита В. 1Розжарити БЕЗ олії важку чавунну сковороду. 2Висипати гречану крупу на сковороду і розжарити хвилин 15, постійно помішуючи. 3Залити водою кімнатної температури на два пальці вище за рівень крупи, посолити, накрити кришкою, на повільному вогні довести до готовності.