Перед приготуванням рибу необхідно розморозити так, щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: у жодному разі не кладіть морожену тушку або філе риби в теплу або гарячу воду. За температури вище 40°С структура білка м’язових тканин починає руйнуватися.
Рибні напівфабрикати взагалі краще готувати не розморожуючи, інакше вони ризикують перетворитися на кашу. Не до кінця розморожену рибу простіше чистити, тому намагайтеся робити це до того, як тушка стане зовсім м’якою.
Розморожувати такий продукт теж треба правильно. За словами експертів Роскачества, найкращий спосіб – перекласти рибу з морозилки в холодильник і залишити її там на ніч.
Не варто розморожувати рибну продукцію на повітрі – у цьому разі може початися процес розмноження бактерій і мікробів.