Декантувати потрібно не всі вина, а молоді червоні. У витриманих вин під впливом кисню неабияк псується смак, так само, як у рожевих та білих. Білі вина тендітніші самі по собі, тому їх подають відразу ж після відкриття пляшки.Jun 14, 2021
Білі та ігристі вина зазвичай не вимагають аерації Якщо у білому вині виявляються відновлювальні нотки, обов'язково дайте йому трохи повітря та, можливо, 10–15 хвилин у графині.
Якому провину декантація протипоказана?
- Бургундські вина будь-якого віку прийнято наливати з пляшки.
- Бордоські з витримкою менше 2 років теж не підлягають декантації.
- Це ж справедливо для тосканських вин віком менше 3 років.
- І для більшості вин Нового Світла, які не досягли 3 років.
May 19, 2017
Аерувати та декантувати слід вина на основі потужних та танінних червоних сортів винограду: Каберне Совіньйона, Сіри (Шіраза), Темпранільйо, Мальбека, Гренаша, Мурведра. В абсолютній більшості випадків досить сильний осад містять вінтажні хереси та портвейни.