Дуже смачним виходить і сало, засолене сухим способом. За такого способу засолювання сало не слід мити водою. Для очищення від можливого бруду ретельно пошкребіть сало гострим ножем з усіх боків, не забуваючи і про шкірку. Очищене сало наріжте на шматки шириною 4 см, а потім ретельно з усіх боків натріть сіллю.Feb 3, 2012
Сіль зіскрібай перед вживанням. При засолюванні краще використовуй велику сіль. Мочити ж уже готове сало (тобто мити) взагалі не рекомендую.
Сам процес соління займає 3-4 дні, але це варте того. Дочекайтеся цього моменту і насолоджуйтеся смаком сала сухого посолу. Для любителів сала є ще один перевірений рецепт: сало в цибулевому лушпинні.
У контейнер насипте шар солі завтовшки 1-1½ см, покладіть на нього сало і засипте зверху сіллю. Накрийте ємність кришкою і приберіть у прохолодне місце або в холодильник на 3 дні. Після цього видаліть вологу сіль із контейнера і посипте шматок свіжою сіллю. Залиште сало ще на 3 дні.