При температурі 4 ° С зростання сальмонел зупиняється, а якщо прогріти яйце до 71 ° С, всі бактерії загинуть. Яйця, наприклад, можуть містити бактерії та зовні, якщо вони потрапили на шкаралупу, і всередині, якщо курка була заражена і сальмонели проникли в яйце ще до утворення шкаралупи.
Холодильник не використовують, якщо можна, можливо забезпечити відповідне зберігання: температура може бути кімнатною, але не вище 25 градусів, а вологість вища за середнє, 80-90%.
За словами експерта, яйця можна зберігати як в холодильнику, так і поза ним. Однак слід пам'ятати, що за кімнатній температурі курячі яйця зберігають свіжість 10-14 днів, а в холодильнику – майже три місяці. При цьому тривалий зберігання у низькій температурі зменшує корисні властивості продукту.
Викладіть яйця гострими кінцями вниз так, щоб вони не торкалися один одного. Можна зробити кілька рядів і зверху засипати стружкою. Ящик з яйцями поставити в приміщення, що добре провітрюється. Яйця, оброблені таким розчином, зберігаються довго, навіть якщо у вас немає можливості забезпечити прохолодну температуру.