Якщо це кефір чи інші молочні продукти, то терміни зберігання скорочуються до доби. Якщо ж у маринаді присутні перець, часник, а також оцет, то його можна залишати в холодильнику на 2-3 дні, або покласти в морозилку на більш тривалий час .Dec 20, 2020
Немолоде м’ясо або м’ясо, в якості якого ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом’якшить волокна і зробить шашлик соковитішим. Мінімальний час маринування курятини – 2 години, свинини – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин. Не тільки старе, а й молоде м’ясо може спокійно маринуватися добу або навіть дві.
Що довше маринувати – то краще Якщо перетримати м’ясо в маринаді, то воно почне розвалюватися. Особливо, якщо там багато цибулі або кислоти. Оптимальний час маринування – 12 годин.
М’ясо в маринаді може пролежати в холодильнику не більше трьох діб. На свіжому повітрі й навіть у герметичній упаковці – не більше 3 годин.