Несправжні опеньки містять фала- та анатоксини – отрути, які вражають нервову систему людини, впливають на роботу внутрішніх органів. Симптоми отруєння проявляються протягом кількох годин після вживання грибів у їжу сильною діареєю та блювотою, унаслідок чого розвивається зневоднення організму.29 Sept 2022
Несправжній опеньок відрізняється від справжнього яскравим помаранчево-жовтим капелюшком і більш тонкими пеньками. Після їхнього вживання отруєння настає через 1-6 годин і виражається в слабкості, нудоті, блювоті, болях у животі, проносі, тобто пластинки на зворотному боці капелюшка.
пластинки на зворотному боці капелюшка несправжніх опеньків жовті, у старих – зеленуваті або темно-оливкові. У їстівних грибів пластинки під капелюшком кремово-бежеві або світлувато-жовті. Їстівні опеньки пахнуть приємно, як усі їстівні гриби. Помилкові опеньки видають неприємний запах цвілі.
Варити свіжі опеньки після закипання потрібно:
- для супу – 30 хвилин;
- перед маринуванням – 35-40 хвилин;
- перед заморожуванням – 20-25 хвилин;
- перед смаженням – 15-20 хвилин (багато хто не варить опеньки, вважаючи, що так вони виходять ароматнішими).
26 Jun 2020