Повторне використання браги допускається тільки в деяких технологіях виробництва ірландського віскі. Вважається, що барда дає виражений зерновий аромат, але потрібно правильно підібрати склад і пропорції зернових, а для цього потрібно провести низку експериментів, і не факт, що вони будуть вдалими.29 Jun 2016
Найкраще повторно використовувати дріжджі для одного й того самого рецепта. Крім того, різний рівень алкоголю і різне охмелення може посилити стрес у дріжджових клітин, скорочуючи термін їх корисного використання.
Збільшується ризик зараження. Під час відкриття бродильної ємності є вірогідність, що з повітря або на інструментах для перемішування до браги потраплять патогенні мікроорганізми, які можуть спричинити плісняву та/або скисання, бо разом із ними потрапить кисень.
Отже, в процесі бродіння за червоною схемою дуже важливо щодня перемішувати брагу! У процесі бродіння дріжджі виділяють спирт і побічні продукти.