Застосування Шпик використовується в кулінарії для шпигування м’яса, додавання до м’ясних рубаних виробів, ковбасних виробів, тушкованої капусти, для заправки деяких супів і для безпосереднього вживання в їжу.
Шпик засвоюється швидше і легше, ніж, наприклад, теж багаті на жири вершкове масло і м’ясо. У сала набагато більше корисних властивостей, ніж (як ми звикли вважати) шкідливих. Воно містить вітаміни А, Е, F, Д, С, В, мікроелементи (фосфор, калій, натрій, магній), антиоксиданти, незамінні жирні кислоти.
Сало – більш загальне поняття, яке включає в себе, в тому числі, шпик. Існує й міжнародна класифікація, за якою сало – харчовий продукт завтовшки не більш як 15 мм, шпик – більш щільний виріб, його товщина перевищує зазначений показник.
Слово шпик походить від німецького Speck- сало. Це підшкірний шар завширшки 1,5 см, що розташовується з боків або на спині свинячої туші. Його використовують для приготування ковбас, а також солять і коптять як самостійну страву.