Просто потрібно обсмажити м'ясо в сковороді або жаровні, потім перекласти його в каструлю для гасіння (неодмінно з товстим дном), а зайвий жир залишити у сковороді та злити його. Гасити м'ясо слід на повільному рівному вогні і слідкувати за рівнем рідини.Jun 8, 2018
Кассероль (casserole) – це керамічний або виготовлений з жароміцного скла горщик або каструля. У цьому посуді тушкують овочі, птицю, рибу, морепродукти та м'ясо у соусі. Великий плюс касеролі у практично герметичній кришці та конструкції, призначеній для тривалого стояння в духовці.
Гасіння – процес готування за допомогою нагрівання продуктів у малій кількості рідини, середнє між варінням і жарінням. У ГОСТ Р 50647-94 зазначено, що гасіння це допуск продуктів з додаванням прянощів і приправ або соусу.
Відповідь: Для гасіння добре підходить посуд, у якому нагрівається і дно, і стінки. Це може бути литий алюмінієвий посуд з антипригарним покриттям, посуд з емальованого чавуну, із тришарового матеріалу – нержавіюча сталь – алюміній – нержавіюча сталь або з кераміки.