При змазуванні форм звичайною рослинною олією або смальцем тісто під час вистоювання і випічки іноді вбирає цей жир і зрештою прилипає до стінок форми ! Та так, що потім нічим не віддерти! Apr 10, 2014
Як уже говорилося вище, під час приготування бісквіта форму змащувати не можна. Але ось під час випікання пирогів і кексів у металевих формах це робити необхідно. Річ у тім, що під час приготування кексів і пирогів ми не прагнемо отримати високий виріб.
Вершкове масло і маргарин добре підходять для цієї справи. Вершкове масло додасть неповторного смаку страві та зробить скоринку золотистою. При використанні маргарину, результат буде трохи гіршим, але такий жир теж підходить для підготовки форми.
Можна замість чистої рослинної олії змащувати форми антипригарною сумішшю такого складу: 1/3 смальцю, 1/3 борошна, 1/3 олії; 🆗після випічки форми помити в теплій воді без мийного засобу. Залишки хліба видалити зі стінок м’якою ганчірочкою, щоб не порушувати утворений антипригарний шар.