Буряк перед варінням не чистять. Якщо зняти шкірку, з буряка витікає сік. Овощ стане блідим і несмачним.20 Feb 2017
Якщо варити буряк в цілому вигляді, не розрізаючи і не очищаючи від шкіркито нічого робити з нею не треба. Просто помийте її, щоб змити всі забруднення. Хвостики обрізати не треба. Залийте водою та доведіть до кипіння.
Ні, шкірку знімати не бажано, інакше сік буде витікати протягом усієї варіння. Очищають шкірку коренеплоду тільки після того, як він уже готовий стати частиною смачних страв – тобто безпосередньо перед їх використанням. Приготувати смачний та корисний овоч можна як за 20 хвилин, так і за 3 години.
Кладете миту буряк в емальовану каструлю, заливаєте окропом так, щоб він покривав плоди. Чекаємо, коли закипить і варимо у киплячій воді 30 хвилин. Зливаємо воду і ставимо буряк під струмінь холодної води. Буряк охолоджується під водою приблизно 10-15 хвилин.