ОТРИМАННЯ: Лимонну кислоту раніше отримували із соку лимона та біомаси махорки. Нині основний шлях промислового виробництва – біосинтез із цукру або цукристих речовин (меляса) промисловими штамами пліснявого гриба Aspergillus niger.
Так, наприклад, надмірне вживання продукції, що містить “лимонку”, може стати причиною пошкодження зубної емалі та виникнення карієсу. Значна концентрація цієї речовини при застосуванні її у сфері косметології може призвести до подразнення очей і шкіри, пошкодження волосся.
АТ “Бєлгородський завод “Цитробел”” – єдине в Росії виробництво лимонної кислоти. За власними даними, воно забезпечує потреби країни в кислоті на 35%.
Покроковий рецепт приготування: Розчин лимонної кислоти, що використовується в кулінарії
- Крок 1. У баночку насипаємо 1 чайну ложку кристалічної лимонної кислоти, додаємо 2 чайні ложки гарячої води.
- Крок 2. Добре перемішуємо до повного розчинення кристалів. Кислота готова до вживання.