Правила приготування хлібного домашнього квасу Дріжджі мають бути найсвіжіші, а хліб для сусла – неодмінно житній. Кваси готуються на охолодженій кип’яченій воді.
Налийте в чисту ємність 3 літри питної води температурою близько 25-30 °С, додайте екстракт житнього солоду, цукор і лимонну кислоту.
Дріжджі активізуються і квас стане кислішим. Скажіть будь ласка, чи потрібно перемішувати квас протягом перших трьох днів бродіння? Ні, перемішувати не потрібно. Інакше крохмаль із хліба замутить воду.