Досвідчені кулінари рекомендують заливати рис гарячою водою. Можна сміливо використовувати і рідину, доведену до кипіння. Річ у тім, що сама по собі рисова крупа призводить до охолодження всієї страви в ємності.6 Aug 2021
Заливати його потрібно гарячою водою, а краще окропом. Якщо залити холодною, то процес приготування зупиниться і ніби почнеться заново.
Промийте рис у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дасть змогу зменшити кількість крохмалю і зробить готовий рис більш розсипчастим. Залийте рис холодною водою, щільно закрийте кришку і поставте на максимальний вогонь. Щойно вода закипить – посоліть рис і перемішайте.
Висновок перший, що лежить на поверхні – слід замочувати рис за температури води 60С. Другий – в окропі краще не замочувати. Але при цьому я маю сказати, що якщо замочувати рис у холодній воді, але на довший час, то результат буде майже таким самим гарним, як при замочуванні в гарячій воді.