Вода є головною частиною цитоплазми, вона надає клітині об’єму, забезпечує пружність, бере участь у всіх біохімічних процесах. Усі хімічні реакції відбуваються у водних розчинах. Чим інтенсивніше протікає в клітині обмін речовин, тим вищий у ній вміст води.
Вода необхідна для нормального функціонування організму, оскільки доставляє до клітин кисень і поживні речовини; дає змогу переробляти їжу на енергію, виводить шлаки й відходи з нашого організму; бере участь у регулюванні температури тіла.
Вода проходить крізь клітинну мембрану абсолютно вільно шляхом так званого осмосу. Осмосом називають проходження води через вибірково проникну мембрану, зокрема через клітинну мембрану.
Вода відіграє важливу роль у травному процесі, виведенні з організму людини і тварин токсинів та інших речовин, слугує мастилом для наших суглобів, а також регулює і підтримує температуру тіла.