У класичної рікоти жирність у харчовій цінності продукту на 100 грамів – 13,9 %, у рікоти light – 10,3 % .28 May 2020
Вміст жиру: від 8 % у рикотті з коров’ячого молока, до 24 % у рикотті з овечого молока. Рікотта є традиційним продуктом південних регіонів Італії (Сицилії, Кампанії, Апулії, Калабрії).
Спеціально дієти для схуднення на рікотті немає, адже вживати її потрібно помірно. Варто зазначити, що рікотту можна їсти з фруктами, овочами, ягодами, зеленню або приготувати корисний бутерброд. Під час схуднення бажано вживати сир вранці або під час перекусів.
Близько 90% від загального вмісту білків у рікотті припадає на частку альбуміну, легкозасвоюваного водорозчинного білка, у сиру – на частку казеїну. Альбумін засвоюється людським організмом набагато краще, ніж звичайні молочні протеїни (казеїни). Саме тому рікотта вважається чудовим джерелом білка.