Рекомендований термін придатності риби, охолодженої рідким льодом (патрана, патрана обезголовлена, шматок, спинка) при температурі зберігання від мінус 3°С до мінус 2°С – не більше 20 діб від дати виготовлення. Охолоджену рибу аквакультури, упаковану без льоду, зберігають за температури не вище 5°С не більше 2 діб.
Термін придатності охолодженої риби залежить від її розміру: велика риба зберігається трохи більше, ніж дрібна. Також значення має квартал продажу, навесні та влітку він менший, ніж в осінньо-зимові місяці. Таким чином, у I і IV кварталах великі особини зберігаються 12 діб, дрібні – 9 діб.
двох днів Якщо температур а-8 термін зберігання два тижні. За нульової температури допускається зберігати максимум три доби. Свіжу рибу, не оброблену, слід зберігати за температури нульової до +2. Потрошена риба може зберігатися до двох днів за температури +2 – +5.
У холодильнику за температури від 0 до +8 °С охолоджену рибу зберігають до 3 діб. Помістивши охолоджену рибу в морозильну камеру, можна значно збільшити термін її зберігання (до 14-20 діб). У разі розморожування, незалежно від подальших умов зберігання, риба має бути використана протягом 24 годин.