Найкраще вибирати шампур під вид м’яса. Що більші та важчі шматки, то міцніший інструмент знадобиться. Тонкий шампур легше і швидше прогріється, але не витримає важкий шашлик і прогинатиметься над вугіллям, тому вибирати потрібно шампури з міцним лезом.
Стандартна довжина шампурів – від 30 см до метра. Щоб шампурами було зручно маніпулювати під час підсмажування м’яса, вони мають перекривати собою ширину мангала сантиметрів на 20. Коротун у будь-яку хвилину загрожує звалитися на вугілля, а після цього шашлик уже навряд чи згодиться для вживання.
Стандартна довжина більшості представлених на ринку шампурів починається від 30 см. Якщо врахувати їхню ручку і загострений кінець, то можна знайти мінімальну ширину мангала – 20 см. Стандартними ж вважаються значення від 30 до 40 см. Середня довжина жаровні зазвичай становить від 50 до 70 см.