Плоди горіхоподібні, ядро їстівне; зі шкаралупи добувають олію-кажу (кардойль), яку використовують у медицині та техніці. Плодоніжку, що розрослася у вигляді груші, вживають у їжу (так зване яблуко-кажу).
Смак горіхів кеш’ю ніжний і маслянистий. Вони світло-жовтого кольору, за формою нагадують кому. Горіхи їдять як самостійний продукт і смажать, іноді з додаванням солі. Горіхи додають у салати і закуски, подрібнені додають у соуси і випічку.
Кулінарні властивості: Горіхи кеш’ю вживають як у сирому вигляді, так і смаженими. Смажений кеш’ю має чудовий солодкуватий смак. Зазвичай його смажать із сіллю, хоча і без солі він зберігає прекрасний натуральний аромат.