Різниця чорного і білого хліба полягає у вмісті вітамінів. Житнє борошно містить усі вітаміни групи B, пшеничне відрізняється високим вмістом фолієвої кислоти (B9), утричі більшим. З огляду на калорійність, білу булку можуть вживати фізично активні люди, не схильні до повноти.
житній Який хліб найкорисніший? Найдієтичнішим хлібом можна назвати житній. Він низькокалорійний (165 ккал) і містить утричі більше клітковини, ніж пшеничний. Він краще засвоюється організмом і благотворно впливає на процес прискорення обміну речовин і засвоєння найцінніших мікроелементів.
"Цільнозерновий хліб найкорисніший для людського організму, тому що коли зерно очищають від оболонки, то його позбавляють практично всіх корисних поживних властивостей – вітамінів і мікроелементів, які містяться в оболонці", – заявила Макіша.
Завдяки підвищеному вмісту клітковини чорний хліб нормалізує функціонування травної системи, очищає кишківник, покращує перетравлення і всмоктування їжі, усуває закрепи. У 100 грамах житнього хліба міститься 174 кілокалорії (у білому 250), завдяки чому він використовується в дієтичному харчуванні.