Найвищий показник у свинячого холодцю – близько 350 ккал на 100 г продукту; у яловичого нижчий – близько 209 ккал на 100 г. Якщо ви хочете отримати більш дієтичний продукт, можна замінити свинину / яловичину на індичку або курку. Тоді показник буде близько 84 і 136 ккал на 100 г відповідно.
А через високий вміст у ньому холестерину, дієтологи не рекомендують вживати його понад 150-200 грам на добу, раз на тиждень, навіть якщо ви абсолютно здорові! Але все-таки є у холодцю і своє призначення. Це закуска і, як правило, вона подається до міцних спиртних напоїв.
Зазвичай холодець подають до столу з хріном або гірчицею. Існують національні різновиди холодцю, наприклад, грузинська страва мужужі, молдавський холодець “ресол” із півня. Схожі на холодець страви присутні в польській, німецькій та балканській кухнях.