У середньому глікемічний індекс макаронних виробів 44-47 , але люди часто плутають поняття “глікемічний індекс” і “глікемічне навантаження”, тобто забувають враховувати загальну кількість споживаних вуглеводів.
Макарони – приклад продуктів із низьким глікемічним індексом. Незважаючи на те, що є винятки (наприклад, локшина швидкого приготування або рисова вермішель), більшість видів пасти з твердих сортів пшениці мають ГІ в 40-50 одиниць.
Крупи з низьким глікемічним індексом
| Назва крупи | Глікемічний індекс |
|---|---|
| Булгур | 35-45 |
| Кіноа | 40-50 |
| Вівсяна крупа | 40-60 |
| Пшоняна крупа | 40-60 |
ГІ гречки дорівнює 54. Це означає, що вживання гречаної каші, приготованої зі 100 грамів сухої гречки, призведе до такої самої зміни цукру в крові протягом наступних двох годин, як вживання 72×0,54=39 г чистої глюкози. За допомогою цього розрахунку визначається глікемічне навантаження продуктів харчування.