Дієтологи зазначають, що буряковий цукор містить менше калорій, ніж цукор тростинний. Буряковий цукор солодший за тростинний, отже, вживаючи цукор коричневий, Вам буде потрібно його більше.
По суті, буряковий цукор має такий самий смак, як і тростинний. Сильно відрізняється тільки лише вихід готового продукту з цих видів сировини, що і послужило основою спотворення факту щодо смаку. Але все ж таки відчуття солодкості у кожної людини може бути різним, оскільки все залежить від наших смакових рецепторів.
Якщо ставити питання, в чому різниця між буряковим і тростинним цукром, то відповідь буде: ні в чому. Пройшовши максимальне очищення від різноманітних домішок, рафінований буряковий, як і рафінований тростинний цукор, має абсолютно однаковий склад, смак і білий колір.
сахарози При цьому найсолодший – цукор категорії екстра (масова частка кристалізованої сахарози – не менш як 99,80 відсотка), а найвологостійкіший – кусковий цукор .