Білки – це один із основних та невід'ємних компонентів нашого харчування. Вони виконують ряд важливих функцій для нашого організму, таких як будівельна функція, участь в обміні речовин, підтримка імунної системи та синтез гормонів. Однак не всі білки однаково корисні для людини.
Останнім часом все більше досліджень сфокусовано на вивченні конкретних типів білків та їх вплив на організм. Дослідження показують, що рослинні білки є одними з найкорисніших для здоров'я. Вони багаті на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та інші корисні речовини. Крім того, рослинні білки мають низьку калорійність і є хорошим джерелом рослинного волокна.
Одним із найбільш корисних рослинних білків є бобові. Квасоля, горох, сочевиця, соя та інші становлять основу білкового раціону. Бобові є джерелом високоякісного білка, містять мало жиру і холестерину, а також мають антиоксидантні властивості. Їх вживання пов'язане з меншим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння та деяких ракових захворювань.
| Білок | Опис | Користь |
|---|---|---|
| Колаген | Будівельний матеріал для шкіри, суглобів та волосся | Поліпшує стан шкіри, суглобів та волосся; допомагає відновленню після травм |
| Казеїн | Білок, що повільно засвоюється, міститься в молочних продуктах | Забезпечує тривале відчуття ситості; сприяє зростанню та ремонту м'язів |
| Сироватковий білок | Білок, що швидко засвоюється, міститься в сироватці молока | Допомагає відновленню та зростанню м'язів; знижує час відновлення після тренувань |
| Соєвий білок | Білок, який отримується з сої | Має високу біологічну цінність; підтримує здоровий обмін речовин |
| Яєчний білок | Білок, що міститься у яйцях | Містить усі необхідні амінокислоти; сприяє зростанню та відновленню м'язів |
Який білок найкращий для організму?
Біологічна цінність у білка тваринного походження набагато вища і засвоюється вона простіше. Відсутність однієї із незамінних амінокислот може стати перешкодою для засвоєння інших. Але й тут не слід забувати про біологічну цінність: протеїни тваринного походження «позитивніші» і засвоюються організмом краще.
Який білок найякісніший?
Найбільш цінні за вмістом білка продукти тваринного походження
| Назва | Зміст на 100 г |
|---|---|
| Анчоус | 20,1 г |
| Яловичина II категорії (з тонким жировим прошарком) | 19,8 г |
| Окунь морський (свіжоморожений) | 18,3 г |
| М'ясо курки | 18 г |
В якому вигляді найкраще засвоюється білок?
Найбільш легко засвоювані та найбільш засвоювані білки отримують з курячих яєць. Організм використовує до 94% білків, що містяться у яйцях. Це робить куряче яйце орієнтиром для інших природних джерел білка (куряче яйце є першим у списку з БЦ = 100). Збережена копія
Який найлегше засвоюваний білок?
Тварина М'ясо, риба, молоко та кисломолочні продукти, яйця – багаті джерела повноцінних, легкозасвоюваних білків. З тваринних продуктів організм засвоює до 70% білківтоді білки із рослинної їжі засвоюються на 15-30%.